Siwilai City Club, расположенный на 5-м этаже Central Embassy в Бангкоке, объявил о сотрудничестве с шеф-поваром Сала «Шеф Вай» Сакдадеем, известным своим рестораном Rasik Local Kitchen в Чиангмае, отмеченным Bib Gourmand.

Совместно с командой Siwilai, шеф-повар Вай представил обновленное меню для формата «весь день». Оно разделено на три секции: Kub Lao (к напиткам), Kub Kao (к рису) и Kub Wan (десерты).

Среди закусок, подаваемых к напиткам, — хрустящая чиангмайская ферментированная свинина с тайским кориандровым песто (вариация на тему nam prik noom) и жареный кальмар. Также стоит попробовать свиные щечки в бетеле с медом — оригинальная интерпретация miang.

В разделе основных блюд — жареный тайский морской окунь с пюре из запеченных баклажанов и чили, а также северная баранья лопатка в густом карри Hinlay (рецепт родом из Мьянмы), отличающаяся от традиционного варианта со свининой. Для любителей необычных текстур — жареный говяжий язык с fleur de sel и тайским чимичурри.

На десерт предлагается «Банан в сиропе с мороженым khao mao» — сочетание засахаренного банана, мороженого из рисовых зерен и хрустящего тайского гранола-крайсата.

Международное меню Siwilai также дополнено местными акцентами. Например, тушеная говяжья щека Regency с добавлением тайского бренди подается с трюфельным полентой. Жареный цыпленок приготовлен из органической птицы с фермы Klong Phai, маринован в тайских травах и подается со шпинатом.

Напитки в Siwilai разработаны Бенни и Дэнни Сорум.