Рестораторы, получившие звезды Мишлен в Таиланде, прогнозируют мрачные перспективы на текущий год. Основными причинами называются снижение покупательской способности населения и резкий рост цен на энергоносители и логистику.

Шеф-повар ресторана GOAT Bangkok (одна звезда Мишлен) Паркорн Косиябонг отмечает, что потребители стали больше экономить, сокращая расходы на посещение ресторанов, что отличается от поведения во время пандемии COVID-19. Логистические расходы на ингредиенты выросли более чем на 5% из-за геополитической напряженности. Средний чек клиентов снизился на 20%, особенно на напитки.

Несмотря на трудности, GOAT Bangkok не планирует повышать цены или уменьшать порции, готовый пожертвовать частью прибыли ради сохранения качества. Ресторан, 70% клиентов которого – иностранцы, рассчитывает на накопленные резервы и положительный импульс от полученной в прошлом году звезды Мишлен «Зеленая звезда».

Шеф-повар ресторана Kaen (включен в гид Мишлен по Кхонкэну) Пайсан Чивинсириват считает увеличение стоимости ингредиентов на 5-10% управляемым, так как ресторан в основном использует местные продукты. Однако он отметил снижение числа посетителей из Бангкока после скачка цен на бензин и во время Сонгкрана, когда туристы из столицы воздерживались от дальних поездок ради экономии.

В случае сохранения негативных тенденций Kaen может рассмотреть уменьшение порций или разработку новых меню, стимулирующих более высокие траты. По мнению Чивинсиривата, в текущей ситуации больше пострадают дорогие рестораны, тогда как Kaen с его средним чеком около 800 бат остается относительно доступным.

В период с 2018 по 2025 год иностранные туристы потратили около 3,18 млрд бат на еду и напитки в рамках программы гида Мишлен в Таиланде. В 2026 году в гиде было представлено около 468 тайских заведений.