Ресторан Hiori, расположенный на 19-м этаже Aman Nai Lert Bangkok, предлагает утонченный и интимный опыт теппаньяки. Заведение является одним из двух японских ресторанов в Aman Club и отличается внимательным обслуживанием.

Названный в честь японской фразы «плетение пламени», Hiori располагает стойкой из японского кипариса (hinoki) на 14 мест, расположенной вокруг трех железных грилей. Это создает атмосферу, где гости могут наблюдать, как шеф-повара готовят дегустационное меню блюдо за блюдом.

Возглавляет кухню шеф-повар Йоджи Китама (Yoji Kitayama), чья карьера охватывает различные азиатские страны. Меню Hiori строится вокруг сезонности, с ингредиентами, поставляемыми с избранных ферм и от производителей по всей Японии. Каждое блюдо готовится на глазах у посетителей и дополняется домашними соусами, такими как мисо, соевые соусы и маринады.

Дегустационное меню «The Hiori Journey» начинается с пяти закусок, включая консоме из мраморной говядины Вагю с треской и зимним трюфелем, сашими из гребешка Хоккайдо с икрой, крокет из королевского краба с морским ежом и салат из дайкона с чипсами из ширауо и лососем Мисо Шиншу.

На выбор предлагаются три основных блюда: стейк из вырезки Вагю Хичи (Hitachi wagyu sirloin steak) из префектуры Ибараки, сукияки из рибая Вагю Хичи с сезонными грибами и яичным желтком, или жареный канадский лобстер с маслом киноме.

Трапеза завершается фирменными рисовыми блюдами Hiori: чесночным рисом с маринованными листьями васаби или рисом с карри Вагю и тушеной говяжьей щекой. На десерт подается сезонное сладкое блюдо. Винная карта включает изысканный выбор саке, в том числе Kid Junmai Daiginjo, сваренное эксклюзивно для Aman Nai Lert Bangkok, а также авторские коктейли с японскими нотками.